Mit Leidenschaft und Handwerk seit 2008

Seit 2008 machen wir Pizza und sind Profis im Liefer-Business. Von Beginn an stand der Teig im Mittelpunkt. MUNDFEIN macht keine italienische Pizza. Wir lieben sie, aber sie funktioniert nicht im Liefergeschäft.

Wir machen eine MUNDFEIN Pizza. Kross, saftig und lecker und das auch noch nach 30 Minuten auf dem Weg zum Kunden!

Der Teig!

Mit einer von MUNDFEIN entwickelten speziellen Mehlmischung bekommt der Teig seine besondere Stabilität und Qualität. Frisch angesetzt und in jeder Pizzawerkstatt mit speziellen Teigknetmaschinen geknetet, wird er zunächst gekugelt und kommt das erste Mal zur  Teigruhe für 12-24 Stunden ins Kühlhaus.

Hier kann der Teig entspannen und fermentieren. Denn Geschmack braucht vor allem eines: Zeit.
Jetzt erst werden die Teiglinge ausgerollt und in die Pizzableche gelegt. Aber sie werden immer noch nicht direkt verarbeitet. Sondern bekommen noch einmal bis zu 24 Stunden Zeit.

Und das hat einen guten Grund. Neben dem Geschmack werden auf diese Weise die sog. Fodmaps reduziert. und das macht den MUNDFEIN Teig so bekömmlich. Für empfindliche Personen ist es selten der Weizen, meist sind es diese schlecht verdaulichen Kohlenhydrate, welche nicht gut verstoffwechselt werden können.

Bis zum Rand

Und wir sparen nicht mit dem Belag. Wir wollen unsere Kunden nicht nur glücklich, sondern natürlich auch satt machen.

Daher wird die Pizza nach MUNDFEIN Art bis zum Rand belegt. Das sieht nicht nur besser aus, es schmeckt auch besser. Und es wäre doch zu schade, wenn von der tollen Pizza der überflüssige Rand abgeschnitten und weggeschmissen wird.

Und wenn wirklich mal was überbleiben sollte: unsere Pizza schmeckt auch kalt noch immer gut.